● 基督徒不一定要吃肉；素食是全民運動
● 動物性蛋白質會加快我們的老化速度
● 均衡的純素飲食可幫助我們達到健康與長壽
● 純素可降低癌症、糖尿病、心肌梗塞等疾病的發生率
● 無肉不歡的人，不妨從少吃肉/週一無肉日開始喔！
影片來源：BBC
一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現
https://www.facebook.com/bestvideosHK/videos/1621644901485612/
BBC - How To Stay Young - 7th April 2016 - being vegan
https://www.youtube.com/watch？v=0oGCeyGB4do
【影片內容】
記者：一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現可能會讓您感到意外！ 美國 – – 以「速食」聞名。以加州洛杉磯的市中心為例，這裡的新鮮食品已被速食取代。住在這種地帶的人，罹患常見老化疾病的死亡率為一般人的三倍。在所有的資料統計當中，我認為「美國的餐點有20%是在車內被食用」 最足以說明死亡率偏高的原因 – –當你攝取如此大量的卡路里，感覺就好像是在自導自演一場令人暢快的慢性自殺。
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我們目前位於洛杉磯東方60哩處，這裡的感覺很不一樣。寧靜的羅馬琳達，獨自座落於山間。本地居民的壽命，最多比其他加州人長達10年。科學家們認為，他們的長壽與飲食之間可能存在著密切的關係。所以我這就要去拜訪一位百歲醫生 艾斯沃茲．韋勒姆 (Dr. Ellsworth Wareham)，向這位本地最老的居民之一探求他的長壽秘方。
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記者：您需要運動嗎？
醫生：不需要。
他的醫療事業維持了67年之久。
記者：您最後一次戴上術用手套與病患接觸是在多久之前呢？
醫生：在我95歲的時候。再過六週我就滿101歲了。我現在照樣可以進行任何一項我曾經操作過的手術。
記者：您還有辦法為手術檯上的病患進行心臟繞道手術啊？
醫生：小事一樁！像肺臟手術，我就可以邊睡邊做。
記者：您覺得是什麼讓您保持這麼年輕呢？
醫生：我個人認為，生活模式與健康之間有很大的關係，而我是純素者。
記者：您認為「避開乳製品、奶油和肉類」 的純素飲食，是否就是您100歲看起來像70歲、無病痛、還能進行心臟手術的最重要因素呢？
醫生：我認為這個因素很重要。
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艾斯沃茲轉純素已有50年了。他也是「基督復臨安息日會」的會友。該宗教提倡素食，這也是羅馬琳達市民的主要信念。然而素食主義會是長壽的關鍵嗎？
該社區的大部分居民目前都有配合參與一項知名、與「飲食與老化」相關的研究。
我這個意志堅定的肉食者，正要與一位公共衛生系教授賴瑞▪畢森碰面，去瞭解一下「究竟斷肉是不是一件值得努力的事」。
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賴瑞：我們共有96,000人參與這項長達50頁的問卷調查，光是這部分的工程就不小。參與者會被問到他們吃了哪些東西，例如乳製品、雞蛋、肉品、水果、 蔬菜及其它食品。
記者：以「飲食差異」與「老化狀況」 作比較的結果，「純素飲食」是所有飲食當中最為健康的。
賴瑞：純素飲食可以降低罹患癌症、心肌梗塞、中風以及其它相關疾病的風險，這是千真萬確的。
記者：羅馬琳達居民的這項研究結果十分引人注目。就整體而言，純素者比肉食者的死亡率低1/4 ，而且罹患心臟疾病的機率也比肉食者低一半。
賴瑞要帶我到他們當地的超市走走，並為我們解釋「如何透過每週菜單的簡單變動來改變人生」。
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賴瑞：甜椒… 拿黃色和橘色甜椒。
記者：這間超市很不尋常，他們沒有銷售任何肉品。
記者：若我的目標是要活得盡可能的長壽，就飲食方面而言，選擇純素就是最好的作法。但是如果我開始在純素飲食中加上其它東西，例如加蛋、奶… 若再加魚... 甚至再加點肉的話... 幾乎所有疾病的罹患率也跟著增加？
賴瑞：資料的顯示正是如此。
記者：傑出的研究結果。我想，一定會有很多人對此感到訝異…
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動物蛋白質會刺激體內生長激素的分泌，但是隨著年齡的增長，尤其是到了中年時期，該激素會開始加快我們的老化速度。因此，愈多的動物蛋白質被蔬果蛋白質取代，就愈能減緩我們老化的速度。在這項羅馬琳達的研究當中，也發現了一種可預防心肌梗塞的食物 — — 堅果。
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賴瑞：我們以「不同程度的堅果攝取量」來和「致命性與非致命性的冠狀動脈心臟病」作比較，令人驚訝的是，我們很快發現到這些「每週攝取5次堅果的人」比「不常攝取堅果的人」降低了一半心肌梗塞的風險。
記者：堅果中的良性脂肪能夠降低體內的膽固醇，所以能夠抑制動脈的阻塞。 所有的堅果都含這種脂肪，其中核桃的含量最為豐富。所以若要想長壽一點，吃堅果是最簡單的方法。但是純素對我這種堅定的肉食者來說會是一種很大的挑戰，我怕我會無法持之以恆。
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記者：整桌色彩和種類都很豐富的菜餚當中，完全沒有肉類。
賴瑞：基本上，你的食物顏色愈多樣化、通常就愈營養。色彩就是豐富維生素和礦物質的最佳見證。
記者：我是個無肉不歡的人，在有選擇的情況下，我每晚還是會吃豬肉。無肉的飲食讓我怯步，感覺很不容易達成。但賴瑞跟我解說，想多活幾年不一定要吃純素，光是少吃一點肉也能有所幫助。
賴瑞：你可以循序漸進，跟自己說你要試著吃素，每次先以「一天」作為單位。
記者：我想我們都做得到。
賴瑞：而且還可能比較省。
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近期一些大量的研究，包含羅馬琳達的調查在內，都證實了「少吃肉可以減緩老化的速度」。那我要先從「週一無肉日」作為一個開始。
*小知識：羅馬琳達也在全球五大長壽區的名單內呢！
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「保持健康」是一種獨立、負責、成熟和愛家人的表現~
請選擇對身體負擔最小的蔬食. 循序漸進, 你一定可以！
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