第一個問題：什麼是健康？
一位學生回答，健康代表生理、心理和社會文化上的安樂。
另一個學生補充，還有心靈上的。
此外，有人提出，健康是對自我的良好感受。
這些回答令法王印象深刻，法王表示，學生們年紀輕輕，卻已有深度和廣度兼具的見解。
對於這個問題的看法，法王首先指出，外在的物質世界和內在的心靈世界，必須取得良好的平衡。這點非常重要。
法王說明，我們的身體可能沒病，但卻苦於貪、瞋、癡三毒的心病。
例如心中生起瞋恨時，我們所感到的不舒服讓我們痛苦，因此它是一種疾病。
法王指出，另一種平衡也很重要，那就是群體共通的觀感和個人觀感之間的平衡。
***
http://www.kagyuoffice.org.tw/news/20160523
【2016歐洲弘法】法王噶瑪巴與醫學院學生對話
時間：2016年5月23日
地點：瑞士 洛桑大學
法王噶瑪巴今日於瑞士洛桑大學(the University of Lausanne)與兩百多位醫學院新鮮人展開對話。這項在大型階梯式劇場中舉行的活動，屬於該校「道德與醫學」(ethics and medicine)的課程之一。活動採三段問答，學生先就課堂上的問題與鄰座同學進行討論，接著上台發表他們的看法，最後再由法王開示。
2016年5月23日 星期一
2016年4月8日 星期五
平甩功練習
平甩功站式動作訣竅
https://www.youtube.com/watch?v=BdyDnttfZb4
平甩的要訣：中正 + 平衡 + 放鬆
中正：脊椎 + 頸椎 + 腰椎 保持一直線
平衡：雙手平舉(與地面平行)開始擺動；擺動回到原點也是平行於地面(不要高過肩也不要過低)；左右兩肩沒有一高一低；
放鬆：脖子 + 雙肩 + 手臂一直是維持在放鬆狀況
平甩功坐式動作訣竅
https://www.youtube.com/watch?v=zuqj5p2u38o
跟站式平甩一樣的要訣，但是腳完全不必動作，只須雙腳腳掌貼地，雙膝自然呈現90度彎曲不費力。簡化動作之後可以更容易放鬆
平甩功10分鐘練習
https://www.youtube.com/watch?v=wHxpfCSI8dc
平甩功30分鐘練習版
https://www.youtube.com/watch?v=ywpFm5_8Cdc
https://www.youtube.com/watch?v=BdyDnttfZb4
平甩的要訣：中正 + 平衡 + 放鬆
中正：脊椎 + 頸椎 + 腰椎 保持一直線
平衡：雙手平舉(與地面平行)開始擺動；擺動回到原點也是平行於地面(不要高過肩也不要過低)；左右兩肩沒有一高一低；
放鬆：脖子 + 雙肩 + 手臂一直是維持在放鬆狀況
平甩功坐式動作訣竅
https://www.youtube.com/watch?v=zuqj5p2u38o
跟站式平甩一樣的要訣，但是腳完全不必動作，只須雙腳腳掌貼地，雙膝自然呈現90度彎曲不費力。簡化動作之後可以更容易放鬆
平甩功10分鐘練習
https://www.youtube.com/watch?v=wHxpfCSI8dc
平甩功30分鐘練習版
https://www.youtube.com/watch?v=ywpFm5_8Cdc
2016年4月7日 星期四
一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現
美國最長壽的羅馬琳達居民，大都是吃素的基督徒呢！
● 基督徒不一定要吃肉；素食是全民運動
● 動物性蛋白質會加快我們的老化速度
● 均衡的純素飲食可幫助我們達到健康與長壽
● 純素可降低癌症、糖尿病、心肌梗塞等疾病的發生率
● 無肉不歡的人，不妨從少吃肉/週一無肉日開始喔！
影片來源：BBC
一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現
https://www.facebook.com/bestvideosHK/videos/1621644901485612/
BBC - How To Stay Young - 7th April 2016 - being vegan
https://www.youtube.com/watch？v=0oGCeyGB4do
【影片內容】
記者：一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現可能會讓您感到意外！ 美國 – – 以「速食」聞名。以加州洛杉磯的市中心為例，這裡的新鮮食品已被速食取代。住在這種地帶的人，罹患常見老化疾病的死亡率為一般人的三倍。在所有的資料統計當中，我認為「美國的餐點有20%是在車內被食用」 最足以說明死亡率偏高的原因 – –當你攝取如此大量的卡路里，感覺就好像是在自導自演一場令人暢快的慢性自殺。
…………………………………………………
我們目前位於洛杉磯東方60哩處，這裡的感覺很不一樣。寧靜的羅馬琳達，獨自座落於山間。本地居民的壽命，最多比其他加州人長達10年。科學家們認為，他們的長壽與飲食之間可能存在著密切的關係。所以我這就要去拜訪一位百歲醫生 艾斯沃茲．韋勒姆 (Dr. Ellsworth Wareham)，向這位本地最老的居民之一探求他的長壽秘方。
******************************************
記者：您需要運動嗎？
醫生：不需要。
他的醫療事業維持了67年之久。
記者：您最後一次戴上術用手套與病患接觸是在多久之前呢？
醫生：在我95歲的時候。再過六週我就滿101歲了。我現在照樣可以進行任何一項我曾經操作過的手術。
記者：您還有辦法為手術檯上的病患進行心臟繞道手術啊？
醫生：小事一樁！像肺臟手術，我就可以邊睡邊做。
記者：您覺得是什麼讓您保持這麼年輕呢？
醫生：我個人認為，生活模式與健康之間有很大的關係，而我是純素者。
記者：您認為「避開乳製品、奶油和肉類」 的純素飲食，是否就是您100歲看起來像70歲、無病痛、還能進行心臟手術的最重要因素呢？
醫生：我認為這個因素很重要。
******************************************
艾斯沃茲轉純素已有50年了。他也是「基督復臨安息日會」的會友。該宗教提倡素食，這也是羅馬琳達市民的主要信念。然而素食主義會是長壽的關鍵嗎？
該社區的大部分居民目前都有配合參與一項知名、與「飲食與老化」相關的研究。
我這個意志堅定的肉食者，正要與一位公共衛生系教授賴瑞▪畢森碰面，去瞭解一下「究竟斷肉是不是一件值得努力的事」。
…………………………………………………
賴瑞：我們共有96,000人參與這項長達50頁的問卷調查，光是這部分的工程就不小。參與者會被問到他們吃了哪些東西，例如乳製品、雞蛋、肉品、水果、 蔬菜及其它食品。
記者：以「飲食差異」與「老化狀況」 作比較的結果，「純素飲食」是所有飲食當中最為健康的。
賴瑞：純素飲食可以降低罹患癌症、心肌梗塞、中風以及其它相關疾病的風險，這是千真萬確的。
記者：羅馬琳達居民的這項研究結果十分引人注目。就整體而言，純素者比肉食者的死亡率低1/4 ，而且罹患心臟疾病的機率也比肉食者低一半。
賴瑞要帶我到他們當地的超市走走，並為我們解釋「如何透過每週菜單的簡單變動來改變人生」。
******************************************
賴瑞：甜椒… 拿黃色和橘色甜椒。
記者：這間超市很不尋常，他們沒有銷售任何肉品。
記者：若我的目標是要活得盡可能的長壽，就飲食方面而言，選擇純素就是最好的作法。但是如果我開始在純素飲食中加上其它東西，例如加蛋、奶… 若再加魚... 甚至再加點肉的話... 幾乎所有疾病的罹患率也跟著增加？
賴瑞：資料的顯示正是如此。
記者：傑出的研究結果。我想，一定會有很多人對此感到訝異…
…………………………………………………
動物蛋白質會刺激體內生長激素的分泌，但是隨著年齡的增長，尤其是到了中年時期，該激素會開始加快我們的老化速度。因此，愈多的動物蛋白質被蔬果蛋白質取代，就愈能減緩我們老化的速度。在這項羅馬琳達的研究當中，也發現了一種可預防心肌梗塞的食物 — — 堅果。
…………………………………………………
賴瑞：我們以「不同程度的堅果攝取量」來和「致命性與非致命性的冠狀動脈心臟病」作比較，令人驚訝的是，我們很快發現到這些「每週攝取5次堅果的人」比「不常攝取堅果的人」降低了一半心肌梗塞的風險。
記者：堅果中的良性脂肪能夠降低體內的膽固醇，所以能夠抑制動脈的阻塞。 所有的堅果都含這種脂肪，其中核桃的含量最為豐富。所以若要想長壽一點，吃堅果是最簡單的方法。但是純素對我這種堅定的肉食者來說會是一種很大的挑戰，我怕我會無法持之以恆。
******************************************
記者：整桌色彩和種類都很豐富的菜餚當中，完全沒有肉類。
賴瑞：基本上，你的食物顏色愈多樣化、通常就愈營養。色彩就是豐富維生素和礦物質的最佳見證。
記者：我是個無肉不歡的人，在有選擇的情況下，我每晚還是會吃豬肉。無肉的飲食讓我怯步，感覺很不容易達成。但賴瑞跟我解說，想多活幾年不一定要吃純素，光是少吃一點肉也能有所幫助。
賴瑞：你可以循序漸進，跟自己說你要試著吃素，每次先以「一天」作為單位。
記者：我想我們都做得到。
賴瑞：而且還可能比較省。
…………………………………………………
近期一些大量的研究，包含羅馬琳達的調查在內，都證實了「少吃肉可以減緩老化的速度」。那我要先從「週一無肉日」作為一個開始。
*小知識：羅馬琳達也在全球五大長壽區的名單內呢！
--------------------------------------------------------------------
「保持健康」是一種獨立、負責、成熟和愛家人的表現~
請選擇對身體負擔最小的蔬食. 循序漸進, 你一定可以！
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素食營養一網打盡：http://www.twvns.org/
● 基督徒不一定要吃肉；素食是全民運動
● 動物性蛋白質會加快我們的老化速度
● 均衡的純素飲食可幫助我們達到健康與長壽
● 純素可降低癌症、糖尿病、心肌梗塞等疾病的發生率
● 無肉不歡的人，不妨從少吃肉/週一無肉日開始喔！
影片來源：BBC
一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現
https://www.facebook.com/bestvideosHK/videos/1621644901485612/
BBC - How To Stay Young - 7th April 2016 - being vegan
https://www.youtube.com/watch？v=0oGCeyGB4do
【影片內容】
記者：一項研究「老年健康的重要關鍵」以及「保持年輕的最佳飲食」的驚人發現可能會讓您感到意外！ 美國 – – 以「速食」聞名。以加州洛杉磯的市中心為例，這裡的新鮮食品已被速食取代。住在這種地帶的人，罹患常見老化疾病的死亡率為一般人的三倍。在所有的資料統計當中，我認為「美國的餐點有20%是在車內被食用」 最足以說明死亡率偏高的原因 – –當你攝取如此大量的卡路里，感覺就好像是在自導自演一場令人暢快的慢性自殺。
…………………………………………………
我們目前位於洛杉磯東方60哩處，這裡的感覺很不一樣。寧靜的羅馬琳達，獨自座落於山間。本地居民的壽命，最多比其他加州人長達10年。科學家們認為，他們的長壽與飲食之間可能存在著密切的關係。所以我這就要去拜訪一位百歲醫生 艾斯沃茲．韋勒姆 (Dr. Ellsworth Wareham)，向這位本地最老的居民之一探求他的長壽秘方。
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記者：您需要運動嗎？
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記者：您最後一次戴上術用手套與病患接觸是在多久之前呢？
醫生：在我95歲的時候。再過六週我就滿101歲了。我現在照樣可以進行任何一項我曾經操作過的手術。
記者：您還有辦法為手術檯上的病患進行心臟繞道手術啊？
醫生：小事一樁！像肺臟手術，我就可以邊睡邊做。
記者：您覺得是什麼讓您保持這麼年輕呢？
醫生：我個人認為，生活模式與健康之間有很大的關係，而我是純素者。
記者：您認為「避開乳製品、奶油和肉類」 的純素飲食，是否就是您100歲看起來像70歲、無病痛、還能進行心臟手術的最重要因素呢？
醫生：我認為這個因素很重要。
******************************************
艾斯沃茲轉純素已有50年了。他也是「基督復臨安息日會」的會友。該宗教提倡素食，這也是羅馬琳達市民的主要信念。然而素食主義會是長壽的關鍵嗎？
該社區的大部分居民目前都有配合參與一項知名、與「飲食與老化」相關的研究。
我這個意志堅定的肉食者，正要與一位公共衛生系教授賴瑞▪畢森碰面，去瞭解一下「究竟斷肉是不是一件值得努力的事」。
…………………………………………………
賴瑞：我們共有96,000人參與這項長達50頁的問卷調查，光是這部分的工程就不小。參與者會被問到他們吃了哪些東西，例如乳製品、雞蛋、肉品、水果、 蔬菜及其它食品。
記者：以「飲食差異」與「老化狀況」 作比較的結果，「純素飲食」是所有飲食當中最為健康的。
賴瑞：純素飲食可以降低罹患癌症、心肌梗塞、中風以及其它相關疾病的風險，這是千真萬確的。
記者：羅馬琳達居民的這項研究結果十分引人注目。就整體而言，純素者比肉食者的死亡率低1/4 ，而且罹患心臟疾病的機率也比肉食者低一半。
賴瑞要帶我到他們當地的超市走走，並為我們解釋「如何透過每週菜單的簡單變動來改變人生」。
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賴瑞：甜椒… 拿黃色和橘色甜椒。
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記者：若我的目標是要活得盡可能的長壽，就飲食方面而言，選擇純素就是最好的作法。但是如果我開始在純素飲食中加上其它東西，例如加蛋、奶… 若再加魚... 甚至再加點肉的話... 幾乎所有疾病的罹患率也跟著增加？
賴瑞：資料的顯示正是如此。
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動物蛋白質會刺激體內生長激素的分泌，但是隨著年齡的增長，尤其是到了中年時期，該激素會開始加快我們的老化速度。因此，愈多的動物蛋白質被蔬果蛋白質取代，就愈能減緩我們老化的速度。在這項羅馬琳達的研究當中，也發現了一種可預防心肌梗塞的食物 — — 堅果。
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賴瑞：我們以「不同程度的堅果攝取量」來和「致命性與非致命性的冠狀動脈心臟病」作比較，令人驚訝的是，我們很快發現到這些「每週攝取5次堅果的人」比「不常攝取堅果的人」降低了一半心肌梗塞的風險。
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記者：整桌色彩和種類都很豐富的菜餚當中，完全沒有肉類。
賴瑞：基本上，你的食物顏色愈多樣化、通常就愈營養。色彩就是豐富維生素和礦物質的最佳見證。
記者：我是個無肉不歡的人，在有選擇的情況下，我每晚還是會吃豬肉。無肉的飲食讓我怯步，感覺很不容易達成。但賴瑞跟我解說，想多活幾年不一定要吃純素，光是少吃一點肉也能有所幫助。
賴瑞：你可以循序漸進，跟自己說你要試著吃素，每次先以「一天」作為單位。
記者：我想我們都做得到。
賴瑞：而且還可能比較省。
…………………………………………………
近期一些大量的研究，包含羅馬琳達的調查在內，都證實了「少吃肉可以減緩老化的速度」。那我要先從「週一無肉日」作為一個開始。
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2015年5月30日 星期六
素食領袖
甘地：吃素的印度聖雄
前個星期，印度總理莫迪訪華，國家主席習近平在家鄉西安親自迎接，並以國宴款待，但這次國宴卻別開生面，是一頓素食，因為這位總理是一位素食主義者。
素食國宴？那麼又會吃些甚麼菜式呢？
答案這裏為大家揭曉：
第一道菜是酸辣湯，配印度烤餅；
第二道是雜錦蔬菜煎餅，配紅豆飯；
第三道是蘑菇豆腐湯；
第四道是豆瓣醬荸薺；
第五道是紅燒蘆筍，配竹蓀炒蓮藕
主食有麵條和水餃；
甜點則是熱香餅（即班戟）和水果伴雪葩（sorbet）。
有趣的是，莫迪並非印度史上第一位素食總理，事實上，該國歷史上的素食總理，在莫迪之前，便有達七位之多。其實，印度聖雄甘地，一樣也是一名素食者，而且是一個尺度十分嚴格的素食主義者。
甘地甚至連奶也不想喝，只是在卧病和營養不良時，被醫生要求他喝一點羊奶來補充營養和恢復健康，所以不得不喝。甘地視奶類為非素食，他認為從道德角度來看，每個人除了自己母親的人乳之外，並沒有權利去奪走其他動物的奶水。甘地也不吃蛋，因為蛋本來就可以孕育出新生命，吃蛋，即使是未經授精者，也是對新生命的扼殺，讓本來可以拿去孕育新生命的東西，拿來滿足我們的口腹之慾。
因為他太多東西不吃，所以飲料對他來說尤其重要，是他補充營養的一大來源，他喜愛喝果汁，但卻拒絕喝一切刺激性飲料，包括茶和咖啡，認為它們不單對健康無益，而且其刺激性更會成了惡念的源頭。
甘地喜歡把蔬果生吃，不單認為這樣可以保存它們的營養，而且認為以火煮食會為食物添加戾氣。
甘地在其自傳裏提到，在旅居英國期間，他聽到三種有關葷菜定義的說法：第一種說，葷僅包括飛禽走獸的肉，因此魚可以吃，蛋和奶當然也可以吃，這算是最寬鬆的界定；第二種則說，葷是指一切動物的肉，這樣，魚便不能吃了，但蛋和奶仍可以吃，這算是中間落墨；至於第三種則最為廣泛，那不單包括動物的肉，還包括由動物身上衍生出來的東西，包括蛋和奶，都不可以吃，這無疑是十分嚴苛的界定了。
從以上甘地的飲食習慣可以看到，他接受的是第三種，也是最嚴格的一種定義。
其實甘地的素食之路，可謂幾經周折，在其自傳中有詳細記述。
話說，甘地童年時的一位玩伴向他說，國民應該改變以素食為主的飲食習慣，爭取多吃肉，因為他們認為這樣才能抵抗英國人，英國人就是多吃肉，所以體格和氣力才會比他們好，才可以欺凌他們。玩伴慫恿小甘地吃肉，說可以改善體格，甚至可以令到他不再怕黑。而小甘地又真的看到這位玩伴以及自己那個吃肉的親生哥哥，體格又真的比自己強壯，運動成績又比自己好，於是幻想，吃肉可使他身體壯健，膽識過人，如果全國一起吃肉，便可驅逐英國人，於是便鼓起勇氣放膽一試。
於是兩人便像做賊一樣去到河邊一個偏僻地方，並帶去了麵包和山羊肉，讓小甘地偷嘗禁果，但當時那塊山羊肉卻粗糙得像牛皮一樣，簡直讓他無法下咽，最後他實在受不了，於是便拋下羊肉離開了。小甘地說，那天晚上他很難過，發了一晚噩夢，夢見一隻山羊在他肚裏苦苦的哀求，讓他嚇醒。
但他這位損友卻沒有罷休，這次更所費不菲，請了他到一間好的餐廳，為他準備了很多色香味俱全的葷菜，找來一個好的廚師來煮肉，讓小甘地破戒。結果，這種誘惑果然生效，讓他不再厭惡，甚至變得喜歡吃肉，在接着的一年之內，到那裏吃了五、六次之多。
到了甘地長大，準備到英國唸法律，但他母親卻擔心（這時他父親已經去世），當兒子到了這個「食肉國度」，就會墮落，抵不住當地風氣和誘惑而「破戒」。於是她找來僧侶，要兒子在僧侶面前立誓，從此不吃肉、不飲酒、不碰英國女子，這樣她才准許兒子出國到英倫。
當甘地抵達英國，他旋即發現在那裏要行素食所需面對的困難，畢竟那裏不是如印度般是一個素食國度。他的房東老太太應允可以包食宿，但問題是除了麵包之外，她煮的蔬菜都淡而無味，更何況甘地又不能吃肉，他形容當時自己不得不時處於飢腸轆轆的狀態，但他始終沒有再吃肉，因為他認為立誓是一件十分莊嚴的事。
有一次甘地在閒逛的時候，無意間找到一間素食餐館，於是便進去準備大快朵頤，享用他離開印度之後的第一頓「大餐」。他說這餐吃得稱心如意，快樂得實在要感謝上帝對他的眷顧，但原來更大的眷顧還在後頭。
在餐廳等食物時，他買了餐館裏陳列的其中一本書，那就是Henry Salt所著的《A Plea for Vegetarianism》（為素食請命）這本書。結果一讀便沉迷其中，書中討論了大量有關素食的道德原因，以及吃肉所種下的暴力種子等，更讓甘地從此對素食的決心變得更加堅定。最初是不想雙親傷心，但如今，素食已經成了他的「選擇」。正如甘地自己說，以前不吃肉，是因為要履行誓言，但從今以後不吃肉，是因為他把素食，看成是自己的使命。
當甘地學成之後返回印度，他才知道母親原來已經去世，因此，素食習慣更成了他與母親一種永恒的維繫，以及思念。但這已經是後話。
＃本文參考自Gandhi Research Foundation其官方網頁上的介紹；以及，甘地的自傳《Gandhi an Autobiography: The Story of My Experiments With Truth》。
蔡子強
2015年05月30日
希特勒竟是素食者！
希特勒殺人如麻，不單發動了第二次世界大戰，造成生靈塗炭，而且還屠殺了無數猶太人，雙手沾滿鮮血。這樣的一個大魔頭，又究竟會喜歡吃些甚麼呢？
很多人腦海中或許會浮現酒池肉林，甚至是茹毛飲血等畫面，但對不起，怕且要讓大家失望了，這樣的一個魔頭，原來竟然是一個素食者。
讀者可能會目瞪口呆，希特勒是一個素食者？！
種種紀錄顯示，希特勒早年還有吃肉，但到了一九三七年以後，卻出現轉變，德國媒體開始宣傳他是一素食者，並說這是因為他們這位偉大領袖愛護生命，愛護動物。到了一九三七年，就連美國的《紐約時報》都湊興，報道希特勒不單止不吃肉，他甚至也不煙不酒，餐桌上只有蔬菜、湯、蛋，以及礦泉水。
這個大魔頭的心理狀況都幾奇怪，一方面對人殘忍，但另一方面卻對動物仁慈。事實上，納粹以至德國歷史裏很多著名領袖，都育有寵物，例如，不僅是希特勒，甚至是普魯士時期著名的「鐵血宰相」俾斯麥，都是愛狗如命的人。
除了素食之外，這個大魔頭的另一飲食習慣特徵，就是無時無刻都怕被人在食物中下毒。
二○一三年四月，曾任希特勒試食員，當時已屆九十五歲高齡的Margot Woelk，終於打破多年沉默，向記者和媒體披露這位元首的飲食習慣。
話說當年希特勒在位於東普魯士，被稱為「狼穴」的軍事指揮部指揮德軍打仗。但他卻害怕遭到別人在他的食物中下毒暗算，因而設有試食員，為他每餐之前試吃食物。Woelk回憶，當時的試食員共有十五位，都與Woelk一樣是年輕女子，由「SS」（納粹黨衛軍）所強行徵召。
Woelk回憶，在她於「狼穴」工作的兩年半期間，真的從來未見過希特勒吃肉，他只吃素。只有露筍、燈籠椒等最新鮮、最好的蔬果才能送到元首的餐桌，再配以米飯和麵條，就成了希特勒的一餐。她還記得，那些最合時令的露筍配以美味的荷蘭汁、菜湯小丸子、燒紅椒、米飯、沙律，都是元首餐桌上的常菜，還有希特勒會一個禮拜吃一次燉雜菜鍋，因為當時納粹要人民在戰時節約，因而每周至少要吃一次的簡單經濟實惠大鍋菜。
Woelk說，這些食物都很美味，尤其是戰時物資短缺，甚麼東西都要配給，這些簡直就像天堂裏的美食，但她們這些試食員卻味同嚼蠟，食不知味，因為她們都誠惶誠恐，恐怕食物被落了毒，自己成了替死鬼，這成了自己最後的一餐。大概要等四十五分鐘，看到這些試食員平安無事之後，這些食物才會送到元首的餐桌上。
其實，希特勒不單只吃素，甚至連酒都少飲，煙也不抽，簡直是一個健康飲食的典範。
蔡子強
2015年07月17日
教宗與Pizza
前些時候，發生了一宗讓人不禁莞爾的新聞，那就是教宗坐車出巡時獲熱心人特別奉上一個意大利pizza，讓他一解相思。
話說，教宗方濟各日理萬機，根本沒有太多私人空間，當他接受訪問，被問及最懷念的是甚麼時，他說：「唯一希望，找一天低調出外，在無人認得我時，到薄餅店吃一塊意大利薄餅。」
結果，當地拿玻里市一家薄餅店Don Ernesto的店主Enzo Cacialli，在聽到教宗這個心願後，趁教宗三月二十一日到訪當地，站在開篷專車上向民眾揮手時，向他送上一個精心特製的「教宗pizza」，餅面用麵糰拼出意大利文的「教宗」字樣，又用黃車厘茄圍邊象徵梵蒂岡國旗。
教宗也親民，見到Enzo Cacialli遞上薄餅時，沒有驚慌和抗拒，反而用雙手接過來，更面露笑容地表示多謝，欣然接受了這份窩心禮物。
到拿玻里時收到pizza，也屬順理成章，因為拿玻里本來就是意大利pizza的發源地，早於古羅馬年代已經有，但當時只單純是餅，並沒有加上配料，有點就像我們中國北方人的大餅。
有讀者可能心裏咕嚕，這位店主也未免「孤寒」了點吧﹗畢竟薄餅是呈給教宗，卻只有麵糰、芝士，和車厘茄，大家到連鎖意大利pizza店如「必勝客」（Pizza Hut）的也豐富得多，火腿、香腸、肉醬、雞肉、芝士、菠蘿等甚麼餡料都有，甚至三文魚、烤鴨都會用上，哪會像這個薄餅般「寒酸」﹖
其實讀者有所不知，拿玻里這個pizza「老祖宗」的pizza，吃的講求是原味，材料愈簡單愈好，只要麵糰加上番茄來烤便可以，只要麵糰發得好，番茄夠新鮮，便十分美味，要不，再加上橄欖、羅勒、芝士也可以，頂多再加火腿，切忌貪多務得。當pizza從烤爐拿出來，散發着麵皮和番茄的樸素香氣，吃進嘴裏，麵皮夠熱夠香脆，番茄酸甜適中，那便已經是人間美味。這種純樸，就是拿玻里人最為引以為傲的味道。就像一位美人，本來就不用庸脂俗粉來多加修飾，否則，反而只會壞了那份天生麗質。
製作pizza的過程，師傅會把一個搓好的麵糰，又揉又轉，變成一張薄餅，看着他表演，就像看中國師傅把麵糰弄成麵條又或者燒餅一樣，同樣令人目不暇給。
我們現時在連鎖薄餅店吃到的，大都是美國化了的意大利pizza店，特點就是加入各式各樣的餡料，琳瑯滿目，但亂七八糟一大堆東西，卻讓餅皮反而成了配角，讓人吃不到餅皮的味道，這卻也反映了美國人的作風，凡事貪多務得，但看在「老祖宗」拿玻里眼裏，卻未免太過煮鶴焚琴了。
2015年04月25日
教宗的心愛菜式
上期說了教宗方濟各與意大利pizza的故事，今期意猶未盡，再說說除了pizza之外，教宗還喜歡吃些甚麼。
近日，梵蒂岡教廷的瑞士衛士團之成員，兼是廚師的David Geisser，出版了一本烹飪書《Bon Appetit, Swiss Guard》，透露了教宗方濟各，以及前任教宗本篤六世，以及若望保祿二世，三人的心愛食物。
為甚麼衛士團會出烹飪書呢？事源這個身負保衛教廷重任的瑞士衛士團，也負責教廷的伙食，可謂「入得廚房，出得教堂」。要當其成員，要求也頗為嚴格。首先必須信奉天主教，兼且仍是單身的男士，年齡介乎十九歲至三十歲，而且至少要有五呎八吋高。就我在梵蒂岡見到的，大都外形俊朗。衛士團宣誓向教宗效忠，執勤時穿上文藝復興時代的服裝。
說回教宗的心水口味。教宗方濟各原籍阿根廷，為人嗜甜，喜愛一種傳統阿根廷甜品「焦糖牛奶布甸」（dulce de leche），那是一種十分甜的甜品，做法是把牛奶加入砂糖慢慢加熱，讓糖分焦糖化，因此顏色也會變成咖啡色，到冷卻後，就會變得像太妃糖般黏稠。教宗更把這種甜品引進梵蒂岡餐單之中。
另外一種經他引進梵蒂岡的傳統阿根廷食品，就是「拉丁風味焗餡餅」（empanadas），那是一種是半月形的餡餅，以肉（牛肉、雞肉、煙肉、香腸都有）、芝士、洋葱和蔬菜等作餡，在很多南美國家大街小巷到處可見的道地食品。
第三種是「colita de cuadril」，那即是英文的tri-tip steak，即三岔肉（盆骨前肌，近腹腿肉）。
另外一位教宗，原籍波蘭的教宗若望保祿二世，則喜歡吃「波蘭餃子」（pierogi）。這位教宗在一九八一年曾經遇刺，康復期間，想起要吃的，便是這種餃子。這種餃子外形與中國餃子差不多，餡料分菜餡類、肉餡、芝士餡三大類。波蘭人會用沸水煮熟餃子來吃，也有在熟後，再用洋葱和牛油煎香成金黃才吃，就像中國人的鍋貼一樣。當然兩地也有不同的地方，例如中國人會以餃子蘸醬油、醋來吃，而波蘭人則會蘸酸忌廉。
其實三年前，我在本欄寫自己的烏克蘭歐洲國家盃之旅時，也提到當地人除了麵包之外，另一主食也是餃子，當地叫varenyky，他們也是愛蘸酸忌廉來吃，看來餃子在東歐是種十分普遍的主食。
至於原籍德國的教宗本篤六世，喜愛巴伐利亞菜式，如以法蘭克福香腸加上蔬菜做的沙律（wurstel salad），以及焗車厘子配奶油。
蔡子強
2015年05月02日
前個星期，印度總理莫迪訪華，國家主席習近平在家鄉西安親自迎接，並以國宴款待，但這次國宴卻別開生面，是一頓素食，因為這位總理是一位素食主義者。
素食國宴？那麼又會吃些甚麼菜式呢？
答案這裏為大家揭曉：
第一道菜是酸辣湯，配印度烤餅；
第二道是雜錦蔬菜煎餅，配紅豆飯；
第三道是蘑菇豆腐湯；
第四道是豆瓣醬荸薺；
第五道是紅燒蘆筍，配竹蓀炒蓮藕
主食有麵條和水餃；
甜點則是熱香餅（即班戟）和水果伴雪葩（sorbet）。
有趣的是，莫迪並非印度史上第一位素食總理，事實上，該國歷史上的素食總理，在莫迪之前，便有達七位之多。其實，印度聖雄甘地，一樣也是一名素食者，而且是一個尺度十分嚴格的素食主義者。
甘地甚至連奶也不想喝，只是在卧病和營養不良時，被醫生要求他喝一點羊奶來補充營養和恢復健康，所以不得不喝。甘地視奶類為非素食，他認為從道德角度來看，每個人除了自己母親的人乳之外，並沒有權利去奪走其他動物的奶水。甘地也不吃蛋，因為蛋本來就可以孕育出新生命，吃蛋，即使是未經授精者，也是對新生命的扼殺，讓本來可以拿去孕育新生命的東西，拿來滿足我們的口腹之慾。
因為他太多東西不吃，所以飲料對他來說尤其重要，是他補充營養的一大來源，他喜愛喝果汁，但卻拒絕喝一切刺激性飲料，包括茶和咖啡，認為它們不單對健康無益，而且其刺激性更會成了惡念的源頭。
甘地喜歡把蔬果生吃，不單認為這樣可以保存它們的營養，而且認為以火煮食會為食物添加戾氣。
甘地在其自傳裏提到，在旅居英國期間，他聽到三種有關葷菜定義的說法：第一種說，葷僅包括飛禽走獸的肉，因此魚可以吃，蛋和奶當然也可以吃，這算是最寬鬆的界定；第二種則說，葷是指一切動物的肉，這樣，魚便不能吃了，但蛋和奶仍可以吃，這算是中間落墨；至於第三種則最為廣泛，那不單包括動物的肉，還包括由動物身上衍生出來的東西，包括蛋和奶，都不可以吃，這無疑是十分嚴苛的界定了。
從以上甘地的飲食習慣可以看到，他接受的是第三種，也是最嚴格的一種定義。
其實甘地的素食之路，可謂幾經周折，在其自傳中有詳細記述。
話說，甘地童年時的一位玩伴向他說，國民應該改變以素食為主的飲食習慣，爭取多吃肉，因為他們認為這樣才能抵抗英國人，英國人就是多吃肉，所以體格和氣力才會比他們好，才可以欺凌他們。玩伴慫恿小甘地吃肉，說可以改善體格，甚至可以令到他不再怕黑。而小甘地又真的看到這位玩伴以及自己那個吃肉的親生哥哥，體格又真的比自己強壯，運動成績又比自己好，於是幻想，吃肉可使他身體壯健，膽識過人，如果全國一起吃肉，便可驅逐英國人，於是便鼓起勇氣放膽一試。
於是兩人便像做賊一樣去到河邊一個偏僻地方，並帶去了麵包和山羊肉，讓小甘地偷嘗禁果，但當時那塊山羊肉卻粗糙得像牛皮一樣，簡直讓他無法下咽，最後他實在受不了，於是便拋下羊肉離開了。小甘地說，那天晚上他很難過，發了一晚噩夢，夢見一隻山羊在他肚裏苦苦的哀求，讓他嚇醒。
但他這位損友卻沒有罷休，這次更所費不菲，請了他到一間好的餐廳，為他準備了很多色香味俱全的葷菜，找來一個好的廚師來煮肉，讓小甘地破戒。結果，這種誘惑果然生效，讓他不再厭惡，甚至變得喜歡吃肉，在接着的一年之內，到那裏吃了五、六次之多。
到了甘地長大，準備到英國唸法律，但他母親卻擔心（這時他父親已經去世），當兒子到了這個「食肉國度」，就會墮落，抵不住當地風氣和誘惑而「破戒」。於是她找來僧侶，要兒子在僧侶面前立誓，從此不吃肉、不飲酒、不碰英國女子，這樣她才准許兒子出國到英倫。
當甘地抵達英國，他旋即發現在那裏要行素食所需面對的困難，畢竟那裏不是如印度般是一個素食國度。他的房東老太太應允可以包食宿，但問題是除了麵包之外，她煮的蔬菜都淡而無味，更何況甘地又不能吃肉，他形容當時自己不得不時處於飢腸轆轆的狀態，但他始終沒有再吃肉，因為他認為立誓是一件十分莊嚴的事。
有一次甘地在閒逛的時候，無意間找到一間素食餐館，於是便進去準備大快朵頤，享用他離開印度之後的第一頓「大餐」。他說這餐吃得稱心如意，快樂得實在要感謝上帝對他的眷顧，但原來更大的眷顧還在後頭。
在餐廳等食物時，他買了餐館裏陳列的其中一本書，那就是Henry Salt所著的《A Plea for Vegetarianism》（為素食請命）這本書。結果一讀便沉迷其中，書中討論了大量有關素食的道德原因，以及吃肉所種下的暴力種子等，更讓甘地從此對素食的決心變得更加堅定。最初是不想雙親傷心，但如今，素食已經成了他的「選擇」。正如甘地自己說，以前不吃肉，是因為要履行誓言，但從今以後不吃肉，是因為他把素食，看成是自己的使命。
當甘地學成之後返回印度，他才知道母親原來已經去世，因此，素食習慣更成了他與母親一種永恒的維繫，以及思念。但這已經是後話。
＃本文參考自Gandhi Research Foundation其官方網頁上的介紹；以及，甘地的自傳《Gandhi an Autobiography: The Story of My Experiments With Truth》。
蔡子強
2015年05月30日
希特勒竟是素食者！
希特勒殺人如麻，不單發動了第二次世界大戰，造成生靈塗炭，而且還屠殺了無數猶太人，雙手沾滿鮮血。這樣的一個大魔頭，又究竟會喜歡吃些甚麼呢？
很多人腦海中或許會浮現酒池肉林，甚至是茹毛飲血等畫面，但對不起，怕且要讓大家失望了，這樣的一個魔頭，原來竟然是一個素食者。
讀者可能會目瞪口呆，希特勒是一個素食者？！
種種紀錄顯示，希特勒早年還有吃肉，但到了一九三七年以後，卻出現轉變，德國媒體開始宣傳他是一素食者，並說這是因為他們這位偉大領袖愛護生命，愛護動物。到了一九三七年，就連美國的《紐約時報》都湊興，報道希特勒不單止不吃肉，他甚至也不煙不酒，餐桌上只有蔬菜、湯、蛋，以及礦泉水。
這個大魔頭的心理狀況都幾奇怪，一方面對人殘忍，但另一方面卻對動物仁慈。事實上，納粹以至德國歷史裏很多著名領袖，都育有寵物，例如，不僅是希特勒，甚至是普魯士時期著名的「鐵血宰相」俾斯麥，都是愛狗如命的人。
除了素食之外，這個大魔頭的另一飲食習慣特徵，就是無時無刻都怕被人在食物中下毒。
二○一三年四月，曾任希特勒試食員，當時已屆九十五歲高齡的Margot Woelk，終於打破多年沉默，向記者和媒體披露這位元首的飲食習慣。
話說當年希特勒在位於東普魯士，被稱為「狼穴」的軍事指揮部指揮德軍打仗。但他卻害怕遭到別人在他的食物中下毒暗算，因而設有試食員，為他每餐之前試吃食物。Woelk回憶，當時的試食員共有十五位，都與Woelk一樣是年輕女子，由「SS」（納粹黨衛軍）所強行徵召。
Woelk回憶，在她於「狼穴」工作的兩年半期間，真的從來未見過希特勒吃肉，他只吃素。只有露筍、燈籠椒等最新鮮、最好的蔬果才能送到元首的餐桌，再配以米飯和麵條，就成了希特勒的一餐。她還記得，那些最合時令的露筍配以美味的荷蘭汁、菜湯小丸子、燒紅椒、米飯、沙律，都是元首餐桌上的常菜，還有希特勒會一個禮拜吃一次燉雜菜鍋，因為當時納粹要人民在戰時節約，因而每周至少要吃一次的簡單經濟實惠大鍋菜。
Woelk說，這些食物都很美味，尤其是戰時物資短缺，甚麼東西都要配給，這些簡直就像天堂裏的美食，但她們這些試食員卻味同嚼蠟，食不知味，因為她們都誠惶誠恐，恐怕食物被落了毒，自己成了替死鬼，這成了自己最後的一餐。大概要等四十五分鐘，看到這些試食員平安無事之後，這些食物才會送到元首的餐桌上。
其實，希特勒不單只吃素，甚至連酒都少飲，煙也不抽，簡直是一個健康飲食的典範。
蔡子強
2015年07月17日
教宗與Pizza
前些時候，發生了一宗讓人不禁莞爾的新聞，那就是教宗坐車出巡時獲熱心人特別奉上一個意大利pizza，讓他一解相思。
話說，教宗方濟各日理萬機，根本沒有太多私人空間，當他接受訪問，被問及最懷念的是甚麼時，他說：「唯一希望，找一天低調出外，在無人認得我時，到薄餅店吃一塊意大利薄餅。」
結果，當地拿玻里市一家薄餅店Don Ernesto的店主Enzo Cacialli，在聽到教宗這個心願後，趁教宗三月二十一日到訪當地，站在開篷專車上向民眾揮手時，向他送上一個精心特製的「教宗pizza」，餅面用麵糰拼出意大利文的「教宗」字樣，又用黃車厘茄圍邊象徵梵蒂岡國旗。
教宗也親民，見到Enzo Cacialli遞上薄餅時，沒有驚慌和抗拒，反而用雙手接過來，更面露笑容地表示多謝，欣然接受了這份窩心禮物。
到拿玻里時收到pizza，也屬順理成章，因為拿玻里本來就是意大利pizza的發源地，早於古羅馬年代已經有，但當時只單純是餅，並沒有加上配料，有點就像我們中國北方人的大餅。
有讀者可能心裏咕嚕，這位店主也未免「孤寒」了點吧﹗畢竟薄餅是呈給教宗，卻只有麵糰、芝士，和車厘茄，大家到連鎖意大利pizza店如「必勝客」（Pizza Hut）的也豐富得多，火腿、香腸、肉醬、雞肉、芝士、菠蘿等甚麼餡料都有，甚至三文魚、烤鴨都會用上，哪會像這個薄餅般「寒酸」﹖
其實讀者有所不知，拿玻里這個pizza「老祖宗」的pizza，吃的講求是原味，材料愈簡單愈好，只要麵糰加上番茄來烤便可以，只要麵糰發得好，番茄夠新鮮，便十分美味，要不，再加上橄欖、羅勒、芝士也可以，頂多再加火腿，切忌貪多務得。當pizza從烤爐拿出來，散發着麵皮和番茄的樸素香氣，吃進嘴裏，麵皮夠熱夠香脆，番茄酸甜適中，那便已經是人間美味。這種純樸，就是拿玻里人最為引以為傲的味道。就像一位美人，本來就不用庸脂俗粉來多加修飾，否則，反而只會壞了那份天生麗質。
製作pizza的過程，師傅會把一個搓好的麵糰，又揉又轉，變成一張薄餅，看着他表演，就像看中國師傅把麵糰弄成麵條又或者燒餅一樣，同樣令人目不暇給。
我們現時在連鎖薄餅店吃到的，大都是美國化了的意大利pizza店，特點就是加入各式各樣的餡料，琳瑯滿目，但亂七八糟一大堆東西，卻讓餅皮反而成了配角，讓人吃不到餅皮的味道，這卻也反映了美國人的作風，凡事貪多務得，但看在「老祖宗」拿玻里眼裏，卻未免太過煮鶴焚琴了。
2015年04月25日
教宗的心愛菜式
上期說了教宗方濟各與意大利pizza的故事，今期意猶未盡，再說說除了pizza之外，教宗還喜歡吃些甚麼。
近日，梵蒂岡教廷的瑞士衛士團之成員，兼是廚師的David Geisser，出版了一本烹飪書《Bon Appetit, Swiss Guard》，透露了教宗方濟各，以及前任教宗本篤六世，以及若望保祿二世，三人的心愛食物。
為甚麼衛士團會出烹飪書呢？事源這個身負保衛教廷重任的瑞士衛士團，也負責教廷的伙食，可謂「入得廚房，出得教堂」。要當其成員，要求也頗為嚴格。首先必須信奉天主教，兼且仍是單身的男士，年齡介乎十九歲至三十歲，而且至少要有五呎八吋高。就我在梵蒂岡見到的，大都外形俊朗。衛士團宣誓向教宗效忠，執勤時穿上文藝復興時代的服裝。
說回教宗的心水口味。教宗方濟各原籍阿根廷，為人嗜甜，喜愛一種傳統阿根廷甜品「焦糖牛奶布甸」（dulce de leche），那是一種十分甜的甜品，做法是把牛奶加入砂糖慢慢加熱，讓糖分焦糖化，因此顏色也會變成咖啡色，到冷卻後，就會變得像太妃糖般黏稠。教宗更把這種甜品引進梵蒂岡餐單之中。
另外一種經他引進梵蒂岡的傳統阿根廷食品，就是「拉丁風味焗餡餅」（empanadas），那是一種是半月形的餡餅，以肉（牛肉、雞肉、煙肉、香腸都有）、芝士、洋葱和蔬菜等作餡，在很多南美國家大街小巷到處可見的道地食品。
第三種是「colita de cuadril」，那即是英文的tri-tip steak，即三岔肉（盆骨前肌，近腹腿肉）。
另外一位教宗，原籍波蘭的教宗若望保祿二世，則喜歡吃「波蘭餃子」（pierogi）。這位教宗在一九八一年曾經遇刺，康復期間，想起要吃的，便是這種餃子。這種餃子外形與中國餃子差不多，餡料分菜餡類、肉餡、芝士餡三大類。波蘭人會用沸水煮熟餃子來吃，也有在熟後，再用洋葱和牛油煎香成金黃才吃，就像中國人的鍋貼一樣。當然兩地也有不同的地方，例如中國人會以餃子蘸醬油、醋來吃，而波蘭人則會蘸酸忌廉。
其實三年前，我在本欄寫自己的烏克蘭歐洲國家盃之旅時，也提到當地人除了麵包之外，另一主食也是餃子，當地叫varenyky，他們也是愛蘸酸忌廉來吃，看來餃子在東歐是種十分普遍的主食。
至於原籍德國的教宗本篤六世，喜愛巴伐利亞菜式，如以法蘭克福香腸加上蔬菜做的沙律（wurstel salad），以及焗車厘子配奶油。
蔡子強
2015年05月02日
2015年1月19日 星期一
東華共融跑「健」步如飛
中環出更：東華共融跑「健」步如飛
社會近年積極推廣傷健共融，東華三院同賽馬會尋日合辦特殊馬拉松比賽，首次選址啟德跑道末端，有破紀錄三千名智障人士同伴跑員參賽。一眾政商界人士包括發展局局長陳茂波、社會福利署署長葉文娟、立法會社福界議員張國柱、東華三院主席施榮恆（Ivan）及馬會副主席周永健（Anthony）等，更首次擔任伴跑員，同幾十名智障人士齊齊跑一公里，最後由Anthony隊伍最先衝線。
施榮恆夥拍伯伯一齊「衝」
Ivan帶埋太太同囝囝出席活動，更夥拍最年長、七十四歲患中度智障嘅謝伯，以十五分鐘完成賽事。Ivan話，比賽時好擔心謝伯會跌親，全程(目及)實佢，更陪謝伯「衝」咗一段路。不過，Ivan更擔心七歲嘅囝囝落場因為跑得太快而四圍撞，所以唔畀囝囝落場。佢又話，囝囝年紀仲細，未必理解智障人士，要慢慢親自接觸過先會知道「有人會唔同啲」。
葉文娟開跑前透露，自己三十年前係田徑好手，專長為跨欄，今次落場要撻番着個Engine（引擎）先，Anthony就開玩笑向在場嘉賓大派定心丸，話自己一定會喺比賽中「墊底」喎。點知結果係Anthony一馬當先，第一個跑出，緊隨其後係陳茂波。因患惡性胃黏膜淋巴瘤、正在休養當中嘅張國柱，就得戚咁自己跑得快過葉文娟。
葉文娟三十年前玩過田徑，但好耐無開「引擎」。
張國柱操「平甩功」助復原
張國柱精神好又中氣十足，康復得咁快究竟有咩秘訣？佢就即席向葉文娟示範「平甩功」，即係每日連續做十五分鐘「甩四下手、膝頭再蹲兩下」嘅組合，話咁就可以放鬆心情，兼有助氣血循環喎。
2015年01月19日 東方日報 政情 中環出更 卓妮
李鳳山師父的平甩功標準示範
https://www.youtube.com/watch?v=_iQj_P896t8
社會近年積極推廣傷健共融，東華三院同賽馬會尋日合辦特殊馬拉松比賽，首次選址啟德跑道末端，有破紀錄三千名智障人士同伴跑員參賽。一眾政商界人士包括發展局局長陳茂波、社會福利署署長葉文娟、立法會社福界議員張國柱、東華三院主席施榮恆（Ivan）及馬會副主席周永健（Anthony）等，更首次擔任伴跑員，同幾十名智障人士齊齊跑一公里，最後由Anthony隊伍最先衝線。
施榮恆夥拍伯伯一齊「衝」
Ivan帶埋太太同囝囝出席活動，更夥拍最年長、七十四歲患中度智障嘅謝伯，以十五分鐘完成賽事。Ivan話，比賽時好擔心謝伯會跌親，全程(目及)實佢，更陪謝伯「衝」咗一段路。不過，Ivan更擔心七歲嘅囝囝落場因為跑得太快而四圍撞，所以唔畀囝囝落場。佢又話，囝囝年紀仲細，未必理解智障人士，要慢慢親自接觸過先會知道「有人會唔同啲」。
葉文娟開跑前透露，自己三十年前係田徑好手，專長為跨欄，今次落場要撻番着個Engine（引擎）先，Anthony就開玩笑向在場嘉賓大派定心丸，話自己一定會喺比賽中「墊底」喎。點知結果係Anthony一馬當先，第一個跑出，緊隨其後係陳茂波。因患惡性胃黏膜淋巴瘤、正在休養當中嘅張國柱，就得戚咁自己跑得快過葉文娟。
葉文娟三十年前玩過田徑，但好耐無開「引擎」。
張國柱操「平甩功」助復原
張國柱精神好又中氣十足，康復得咁快究竟有咩秘訣？佢就即席向葉文娟示範「平甩功」，即係每日連續做十五分鐘「甩四下手、膝頭再蹲兩下」嘅組合，話咁就可以放鬆心情，兼有助氣血循環喎。
2015年01月19日 東方日報 政情 中環出更 卓妮
李鳳山師父的平甩功標準示範
https://www.youtube.com/watch?v=_iQj_P896t8
李鳳山師父平甩功見證系列
6. 平甩體證 -- 乳癌
2014年10月25日 星期六
至簡為始
至簡為始
為口奔馳族最常回覆問候的答案是：「勁趕超忙」。相比於自然日出日落、天地春夏秋冬的均穩節奏，咱們像是熱鍋上無定向慌急竄動的螞蟻。
耗能的日子過得多，開始想到以健康換得金錢的青壯年，及以金錢換回健康的壯老年。一廂情願，以為一手交一手的金錢∕健康，其實並非「當」及「贖」的交易，因為這生命中間過程是德是業，已注定沒回頭路了。咱們不去憂慮及思考也還好；但有感虧欠自己肉軀，不能置之不理的，就往往是心理負擔。然而這些焦慮，是日後身體痛癢麻脹的緣起，是為因；慌忙找不同方法去保身保命，是為果。
「生活就是修行場」，但怎麼才可以在這幹活場中，修得規律平衡及脫灑韌耐？
中華智慧原已揭示了身心一體的學問。由有形到無形，由外而內，或從內到外，都標示了那生之「道」。職場上為人處事、生意互利、管理領導、產銷經營的種種，不外乎與性命宏旨無關的技術；反而應該如何讓自己心理正面和悅、生理節奏平穩、感官運作明晰，變成最重點。
《道德經》曰：萬物之始，大道至簡，衍化至繁。
撇開之前之後，取大道至簡，以單純的方法理順生活，是為上方。
當下，咱們最需要平衡的節律，在顛三倒四的生活站得住地撐着身心。
台灣梅門的李鳳山師傅帶群眾走入生活當下，讓他們搞定身體，進而對命、性有更深體悟。
「平甩功」是入門基礎養生功法。
「雙腳與肩同寬，平行站立。雙手平舉至胸前，掌心朝下。兩手前後自然甩動，保持輕鬆。雙手向下甩到第五下時微微屈膝一蹲，輕鬆的彈兩下。」重複動作。
如是簡單。誰也可以練，哪也可以練。
相比林林總總的導引吐納、氣功太極、拉筋靜坐，「平甩功」算是最不複雜而有效的。
事實上，咱們往往被交纏瑣碎的生活枝節戳破了體內的循環、平衡及穩定，假如靜心三數十分鐘，可以甩出良好血液循環，心境清寂平衡。到頭來，簡單功法形成的內養規律，使到體能復修、更新及突破，人的身心靈能量將會更大。
至於由簡入道，邁向至善，則是李師傅與徒子徒孫們的修行了。
倪秉郎
明報 副刊 世紀．修行
2014年10月25日
香港電台「修行」專輯 梅門李鳳山師父
https://youtu.be/wMglgXV0Jrk?t=1m19s
為口奔馳族最常回覆問候的答案是：「勁趕超忙」。相比於自然日出日落、天地春夏秋冬的均穩節奏，咱們像是熱鍋上無定向慌急竄動的螞蟻。
耗能的日子過得多，開始想到以健康換得金錢的青壯年，及以金錢換回健康的壯老年。一廂情願，以為一手交一手的金錢∕健康，其實並非「當」及「贖」的交易，因為這生命中間過程是德是業，已注定沒回頭路了。咱們不去憂慮及思考也還好；但有感虧欠自己肉軀，不能置之不理的，就往往是心理負擔。然而這些焦慮，是日後身體痛癢麻脹的緣起，是為因；慌忙找不同方法去保身保命，是為果。
「生活就是修行場」，但怎麼才可以在這幹活場中，修得規律平衡及脫灑韌耐？
中華智慧原已揭示了身心一體的學問。由有形到無形，由外而內，或從內到外，都標示了那生之「道」。職場上為人處事、生意互利、管理領導、產銷經營的種種，不外乎與性命宏旨無關的技術；反而應該如何讓自己心理正面和悅、生理節奏平穩、感官運作明晰，變成最重點。
《道德經》曰：萬物之始，大道至簡，衍化至繁。
撇開之前之後，取大道至簡，以單純的方法理順生活，是為上方。
當下，咱們最需要平衡的節律，在顛三倒四的生活站得住地撐着身心。
台灣梅門的李鳳山師傅帶群眾走入生活當下，讓他們搞定身體，進而對命、性有更深體悟。
「平甩功」是入門基礎養生功法。
「雙腳與肩同寬，平行站立。雙手平舉至胸前，掌心朝下。兩手前後自然甩動，保持輕鬆。雙手向下甩到第五下時微微屈膝一蹲，輕鬆的彈兩下。」重複動作。
如是簡單。誰也可以練，哪也可以練。
相比林林總總的導引吐納、氣功太極、拉筋靜坐，「平甩功」算是最不複雜而有效的。
事實上，咱們往往被交纏瑣碎的生活枝節戳破了體內的循環、平衡及穩定，假如靜心三數十分鐘，可以甩出良好血液循環，心境清寂平衡。到頭來，簡單功法形成的內養規律，使到體能復修、更新及突破，人的身心靈能量將會更大。
至於由簡入道，邁向至善，則是李師傅與徒子徒孫們的修行了。
倪秉郎
明報 副刊 世紀．修行
2014年10月25日
香港電台「修行」專輯 梅門李鳳山師父
https://youtu.be/wMglgXV0Jrk?t=1m19s
2014年9月12日 星期五
秋季養生
秋季養生
儘管香港的氣溫在白天仍是熾熱的，但住在鄉郊，不受大量冷氣機集體散熱影響的人，應該會發現，深夜已經開始有陣陣涼意了。秋季來了！
秋，在養生的角度，是萬物開始收斂、內養的時候。香港人最熟的1句話「秋風起，三蛇肥」就說出了這現象。
事實上，很多人都誤會，秋季容易變肥，所以都盡量減食。
其實人為萬物之靈，理論上是不會像蛇、熊這類動物，單靠脂肪來養肥自己好過冬的。
古代的養生哲學，更注重的是「養氣」。
「氣」是甚麼？怎麼「養氣」？
傳統的「氣」字，其實是寫作「炁」，讀音也是「氣」，原意是天地之間最原始的能量。
這種能量，存在於大自然之間，也影響人的健康，甚至人的情緒。我們的祖先，經過長年的探索和研究，創作了一套又一套的氣功和養生運動。華佗的「五禽戲」和漢代「馬王堆」墓發掘出來的養生體操便是表表者。
很多人聽見「養生」兩個字，就耍手擰頭，叫他做點運動，他認為拿5分鐘出來都是很奢侈的，覺得把所有時間都拿出來工作，才是人生大義；有的更會吹牛，說自己是「work hard，play hard」，用「玩得痛快」來彌補「做得辛苦」，「吃得健康」和「優質作息」卻不見了。面臨的是「大病急來」或「死得突然」。
也有的人很英雄氣概，常常一副「慷慨就義」的態度，嘴邊掛着的都是：「活那麼久幹嘛？如果活得不開心，早死吧了！」所以抽煙、酗酒、熬夜，甚麼都齊。
其實當大家都不重視健康，只任意玩樂，摧殘身體時，代價就是自己和社會都要付出沉重的代價，真有人那麼英雄，有病不治，在家等死嗎？
其實養生也不是那麼複雜，今天介紹1套「平甩功」，最是簡單不過，不過區區20分鐘，就可以防病養生。
台灣有位腫瘤科的醫生許達夫，生平治了不少癌病，後來他自己也得了癌病，卻逃離了自己熟悉的腫瘤病房。消失了幾年後，回來跟大家說，自己靠這套「平甩功」把病治好了，現在到處演講，為「平甩功」「傳福音」。
養生包含了好幾個層面，練氣養氣是其中的重要部分，大家試學一下，不到1星期就能體會到。
「平甩功」怎麼練，大家可以上YouTube找到，不到3分鐘就學會了。每天20分鐘，就可以打造健康身體，預防很多疾病，何樂而不為？
余浩成中醫師 新Monday雜誌 Doctor's Talk 2014年09月12日
淺談動功
剛剛在機場的書店買了1本書，叫《自控力2》。《自控力》一書，是外國1家著名大學的同名課程寫成的，這本是第2集，寫得很有趣，說是用練瑜伽的方法來幫助人們掌握自控的能力。
這確是個很有趣的課題，也和我研究多年的題目相似。
我研究的是用針灸來幫助人解脫各種的「上癮」。當然，其實針灸的主要目的，都是為了疏通經脈，疏通經脈可不止1個方法。
另1個能讓普羅大眾接受的方法就是練氣功。
相傳中國的氣功，其實都是當年達摩祖師由天竺帶來的，由瑜伽一類的運動演化而成的。很多人都對氣功有誤解，以為一定是武俠小說中的，又打坐又頭頂冒煙甚麼的。
其實很多老人家在公園早上做的運動，都是氣功的1種。
氣功可以粗略地分為：動功、靜功和自發動功。
我們在武俠小說常看到的，主要是靜功。而很多老人家在公園做的晨運，其實都是動功或者自發動功，都能疏通經絡，強壯五臟六腑。
動功比其他兩者易學易掌握，也較少機會出現走火的現象。
常見的動功就有太極拳、八段錦、六通拳、郭林新氣功、香功等等。
都是靠一些慢動作，配合呼吸來驅動體內的氣，使經脈內的氣比平時更暢旺，以達到強壯臟腑的效果。
很多人都誤解，認為打球、跑步才算是運動，覺得老人家這些慢吞吞的動作沒甚麼作為。
其實以養生的角度來說，這種慢吞吞的運動，反而有更強的鍛煉效果。
舉個很簡單的理由，像打球、跑步等運動，做完後，我們往往需要更多休息，但這些養生的動功，做完後根本不需要休息，反而讓我們精神更見旺盛。
很多女孩子月經不調，身體虛寒，單靠吃藥，效果常常都是「吃藥就好，停藥又打回原形」，這其實都是因為經絡不通的緣故。
針灸也許大家都不易接受，又要花費又要痛，但練點動功卻是不難的。
這裏介紹個很好的動功，叫「李鳳山平甩功」，是台灣的李鳳山教授發明的，大家可以上網學試試看，每天練15分鐘，已經足夠。
堅持試1星期，你會發現有意想不到的效果。
余浩成中醫師 新Monday雜誌Doctor's Talk 2014年04月25日
儘管香港的氣溫在白天仍是熾熱的，但住在鄉郊，不受大量冷氣機集體散熱影響的人，應該會發現，深夜已經開始有陣陣涼意了。秋季來了！
秋，在養生的角度，是萬物開始收斂、內養的時候。香港人最熟的1句話「秋風起，三蛇肥」就說出了這現象。
事實上，很多人都誤會，秋季容易變肥，所以都盡量減食。
其實人為萬物之靈，理論上是不會像蛇、熊這類動物，單靠脂肪來養肥自己好過冬的。
古代的養生哲學，更注重的是「養氣」。
「氣」是甚麼？怎麼「養氣」？
傳統的「氣」字，其實是寫作「炁」，讀音也是「氣」，原意是天地之間最原始的能量。
這種能量，存在於大自然之間，也影響人的健康，甚至人的情緒。我們的祖先，經過長年的探索和研究，創作了一套又一套的氣功和養生運動。華佗的「五禽戲」和漢代「馬王堆」墓發掘出來的養生體操便是表表者。
很多人聽見「養生」兩個字，就耍手擰頭，叫他做點運動，他認為拿5分鐘出來都是很奢侈的，覺得把所有時間都拿出來工作，才是人生大義；有的更會吹牛，說自己是「work hard，play hard」，用「玩得痛快」來彌補「做得辛苦」，「吃得健康」和「優質作息」卻不見了。面臨的是「大病急來」或「死得突然」。
也有的人很英雄氣概，常常一副「慷慨就義」的態度，嘴邊掛着的都是：「活那麼久幹嘛？如果活得不開心，早死吧了！」所以抽煙、酗酒、熬夜，甚麼都齊。
其實當大家都不重視健康，只任意玩樂，摧殘身體時，代價就是自己和社會都要付出沉重的代價，真有人那麼英雄，有病不治，在家等死嗎？
其實養生也不是那麼複雜，今天介紹1套「平甩功」，最是簡單不過，不過區區20分鐘，就可以防病養生。
台灣有位腫瘤科的醫生許達夫，生平治了不少癌病，後來他自己也得了癌病，卻逃離了自己熟悉的腫瘤病房。消失了幾年後，回來跟大家說，自己靠這套「平甩功」把病治好了，現在到處演講，為「平甩功」「傳福音」。
養生包含了好幾個層面，練氣養氣是其中的重要部分，大家試學一下，不到1星期就能體會到。
「平甩功」怎麼練，大家可以上YouTube找到，不到3分鐘就學會了。每天20分鐘，就可以打造健康身體，預防很多疾病，何樂而不為？
余浩成中醫師 新Monday雜誌 Doctor's Talk 2014年09月12日
淺談動功
剛剛在機場的書店買了1本書，叫《自控力2》。《自控力》一書，是外國1家著名大學的同名課程寫成的，這本是第2集，寫得很有趣，說是用練瑜伽的方法來幫助人們掌握自控的能力。
這確是個很有趣的課題，也和我研究多年的題目相似。
我研究的是用針灸來幫助人解脫各種的「上癮」。當然，其實針灸的主要目的，都是為了疏通經脈，疏通經脈可不止1個方法。
另1個能讓普羅大眾接受的方法就是練氣功。
相傳中國的氣功，其實都是當年達摩祖師由天竺帶來的，由瑜伽一類的運動演化而成的。很多人都對氣功有誤解，以為一定是武俠小說中的，又打坐又頭頂冒煙甚麼的。
其實很多老人家在公園早上做的運動，都是氣功的1種。
氣功可以粗略地分為：動功、靜功和自發動功。
我們在武俠小說常看到的，主要是靜功。而很多老人家在公園做的晨運，其實都是動功或者自發動功，都能疏通經絡，強壯五臟六腑。
動功比其他兩者易學易掌握，也較少機會出現走火的現象。
常見的動功就有太極拳、八段錦、六通拳、郭林新氣功、香功等等。
都是靠一些慢動作，配合呼吸來驅動體內的氣，使經脈內的氣比平時更暢旺，以達到強壯臟腑的效果。
很多人都誤解，認為打球、跑步才算是運動，覺得老人家這些慢吞吞的動作沒甚麼作為。
其實以養生的角度來說，這種慢吞吞的運動，反而有更強的鍛煉效果。
舉個很簡單的理由，像打球、跑步等運動，做完後，我們往往需要更多休息，但這些養生的動功，做完後根本不需要休息，反而讓我們精神更見旺盛。
很多女孩子月經不調，身體虛寒，單靠吃藥，效果常常都是「吃藥就好，停藥又打回原形」，這其實都是因為經絡不通的緣故。
針灸也許大家都不易接受，又要花費又要痛，但練點動功卻是不難的。
這裏介紹個很好的動功，叫「李鳳山平甩功」，是台灣的李鳳山教授發明的，大家可以上網學試試看，每天練15分鐘，已經足夠。
堅持試1星期，你會發現有意想不到的效果。
余浩成中醫師 新Monday雜誌Doctor's Talk 2014年04月25日
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